mustapha amal 
La gastronomie italienne, l’un des porte-drapeaux mondiaux de la cuisine méditerranéenne, est une fois de plus mise à l’honneur à travers la neuvième édition de la « Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde ». Cet événement, piloté par l’Ambassade d’Italie à Rabat en collaboration avec le réseau des Ambassades, Consulats et Instituts Culturels Italiens, est un grand rendez-vous gastronomique des saveurs méditerranéennes, sous le thème porteur de « Diète Méditerranéenne et Cuisine des Racines : Santé et Tradition ». Un voyage culinaire qui, cette année, met en exergue les racines italiennes, entre héritage et innovation, dans le cadre prestigieux de plusieurs villes marocaines du 17 au 22 novembre 2024.
À travers cette édition, l’accent est mis sur la diète méditerranéenne, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2010, reconnue pour ses bienfaits pour la santé et la prévention des maladies métaboliques. Basée sur la consommation de produits locaux, la diète méditerranéenne privilégie les fruits, les légumes, les céréales complètes, les huiles d’olive, et une consommation modérée de viande. Elle représente un mode de vie sain et équilibré, une sorte d’interaction sociale renforcée autour des repas partagés. La « Semaine de la Cuisine Italienne » permet de redécouvrir ces valeurs tout en mettant en avant la durabilité et la richesse culturelle des produits régionaux.
A une époque où les choix alimentaires sont souvent dictés par la rapidité et la commodité, la cuisine italienne et la diète méditerranéenne constituent une invitation à renouer avec le plaisir de bien manger, de manière consciente et respectueuse des traditions. En soulignant les liens entre cuisine, tradition et bien-être, on peut dire que cette semaine est une ode à un art de vivre qui transcende les frontières.
À travers des activités variées, la « Semaine de la Cuisine Italienne » propose aux amateurs de cuisine et aux professionnels marocains de s’immerger dans l’univers culinaire italien, enrichi d’influences multiculturelles. En effet, la présence de la Chef Dalila Salonia du célèbre restaurant Marzapane de Rome est un des points forts de cette édition. Son expertise et son talent permettront la découverte de recettes authentiques tout en valorisant l’innovation culinaire.
La soirée d’ouverture, prévue le 19 novembre à l’Hôtel At Kasr Al Bahr à Rabat, marquera le lancement des festivités en réunissant les gourmets autour d’un dîner exceptionnel. Le menu, élaboré à quatre mains par le Chef Sebastiano Spriveri et la Chef Dalila Salonia, mettra en avant la cuisine italienne dans toute sa splendeur. Une exposition photographique, « I Racconti delle Radici », offrira également aux participants une vision artistique de la cuisine italienne, en retraçant les récits des migrants italiens et l’évolution de leur cuisine au fil des générations et des pays d’accueil.
Au-delà des saveurs, cette édition célèbre la cuisine italienne comme un pilier de rassemblement et d’intégration. Les cooking shows organisés en faveur des enfants, notamment ceux de la Fondation Orient Occident à Rabat et de la Fondation Ali Zaoua à Casablanca, témoignent de cette dimension sociale. À travers ces ateliers, les jeunes participants auront l’opportunité d’apprendre les techniques de préparation de spécialités italiennes telles que la Crostata, dans une atmosphère ludique et interactive. Ces ateliers soulignent l’importance de la transmission du savoir-faire culinaire auprès des nouvelles générations.
Les activités se poursuivront avec une conférence à Casablanca, dédiée aux vertus nutritionnelles des produits italiens, et une dégustation de spécialités régionales en musique, illustrant la diversité gastronomique de l’Italie. Cette initiative rappelle que la cuisine ne se résume pas à la nourriture ; elle est également une forme de patrimoine culturel, une langue universelle qui permet de transmettre des valeurs et des histoires.
En clôture de cette semaine riche en événements, la masterclass prévue le 26 novembre sera un moment privilégié pour les professionnels du secteur de la pâtisserie et de la glace. Animée par le champion africain de pâtisserie Enniri Abdelilah, cette session technique se destine à approfondir les connaissances et à stimuler la créativité des artisans marocains. En plus d’un volet pédagogique pour perfectionner les compétences, un spectacle de dessert design sublimera l’art de la pâtisserie italienne, accompagné de notes jazz et soul italiennes.
Grâce aux partenariats précieux établis avec des institutions locales, cette édition de la « Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde » promet de marquer les esprits. En unissant les forces du Consulat Général d’Italie, de l’Institut Culturel Italien de Rabat, de l’Agence Italienne pour le Commerce Extérieur et de la Chambre de Commerce Italienne au Maroc, l’événement montre la force de la coopération entre l’Italie et le Maroc. Cette alliance contribue certainement à renforcer les liens entre les deux cultures, en illustrant l’importance de la cuisine en tant qu’élément fédérateur et moteur d’échanges interculturels.
Que dire de plus sinon qu’en alliant l’art de vivre italien au raffinement marocain, cette semaine offre un espace de rencontre unique entre deux cultures, autour d’une passion commune : celle de la bonne cuisine.
