mustapha amal 
Le samedi 15 novembre 2025, le Lila Restaurant du Radisson Blu Marrakech Carré Eden organise une soirée dînatoire commémorative de la 5ᵉ édition de la Soirée Gastronomique Maroco-Française, en partenariat avec le magazine Vins & Gastronomie. Deux chefs marocains et deux chefs français proposeront un menu textures, fumets et produits du terroir.
L’intérêt de la formule tient à sa distribution : Younes Trini et Mouad Abdessadek représentent le lien direct avec la cuisine et la pâtisserie du Radisson Blu, tandis qu’Alexandre Fabris et Emmanuel Crulli apportent des références françaises marquées par le terroir et la mer.
Younes Trini, Executive Chef du Radisson Blu Marrakech depuis dix ans, ramène à la table une cuisine nourrie par des expériences internationales (Paris, Dubaï, Maldives, Arabie Saoudite, Oman). Son outil de prédilection, le four Josper à charbon, est mis en avant.
Mouad Abdessadek, Executive Chef Pâtisserie, formé entre La Mamounia, Selman et le Ritz-Carlton de Toronto, est l’artisan des finales sucrées mémorables du Lila.
Alexandre Fabris, figure bourguignonne passée par des maisons étoilées et aujourd’hui aux commandes du Vallon de Valrugues (Saint-Rémy-de-Provence), porte une cuisine du terroir. Sa trajectoire commence par des apprentissages auprès de Lameloise et Marc Meneau, étoile Michelin à La Signoria.
Emmanuel Crulli, spécialiste des produits de la mer formé au Moulin de Mougins.
Le dîner a été conçu autour d’un fil rouge produit : la mer (Saint-Jacques, bar de ligne, caviar), la forêt et l’hiver (cèpes, châtaignes), les agrumes et artichauts et, bien sûr, des signaux identitaires marocains tels que l’agneau confit, le citron macéré et la tfaya. La soirée se clôturera sur un trio croustillant aux saveurs de l’Atlas. Cette sélection productrice d’alliances mets-vins a été adoptée en collaboration avec Vins & Gastronomie, qui signe la carte des accords et met en avant des cuvées de la maison Castel pour accompagner l’ensemble.
Le menu détaillé confirme cette dramaturgie gustative : alternance d’éléments iodés (Saint-Jacques, bar de ligne), touches boisées et terreuses (cèpes, châtaignes) et accents marocains précis (citron macéré, tfaya). Le parti pris est technique mais chaleureux : cuisson Josper pour un fumé contrôlé, pâtisserie de trompe-l’œil pour surprendre, et une attention nette portée à la saisonnalité.
Pour le Radisson Blu Marrakech Carré Eden, l’opération est cohérente avec un positionnement « lifestyle » revendiqué : forte occupation annuelle de plus de 80 % et programmation d’événements gastronomiques.
Cette logique se retrouve dans la mise en scène d’un dîner à huit mains au cœur du Lila Restaurant.
Ce type d’événement, orchestré autour de produits précis (Saint-Jacques, bar de ligne, cèpes, citron macéré, tfaya) et de techniques identifiables (Josper, pâtisserie contemporaine), en dit autant de l’évolution des goûts que de la capacité des unités hôtelières marocaines à transformer un repas en événement culturel.
