mustapha amal 
Belle échappée ! Sur les toits de la médina de Marrakech, au cœur du quartier Riad Zitoun, Dardar Rooftop Cocktails & Eat es, sans prétention aucune, l’une des adresses les plus singulières de Marrakech. Ce rooftop frappe d’abord par un bel espace de respiration urbaine, capable d’offrir déjeuner jusqu’à la nuit, sans rupture de ton ni d’identité.
Installé légèrement en retrait de l’agitation immédiate, Dardar propose une terrasse panoramique ouverte sur le ciel, la Koutoubia et les toits ocre de la médina, où la lumière rythme naturellement les usages et les ambiances. On y va pour un déjeuner en hauteur, un verre au coucher du soleil, ou un dîner qui s’étire dans la douceur des soirées marrakchies.
Le parcours commence par un premier niveau intérieur, feutré et intimiste. Bar tamisé, assises enveloppantes, atmosphère contenue… bref, un espace conçu telle une transition, propice aux débuts de soirée ou aux pauses plus confidentielles.
À l’étage, la terrasse s’ouvre pleinement. L’espace respire, baigné de lumière le jour, magnifié par les couleurs du sunset, puis animé à la nuit tombée. Lanternes artisanales, zelliges colorés, matières naturelles et lignes bohèmes composent un décor maîtrisé, aucunement ostentatoire, rendant les alentours immédiats s’imposer comme décor principal.
Aux commandes, une brigade entièrement féminine signe une carte cohérente, généreuse et sans démonstration inutile. La cuisine revendique un ancrage marocain assumé, revisité avec précision et modernité.
Les classiques sont traités avec justesse, pastilla au poulet et aux amandes à la feuille fine, tajines délicatement épicés, tangia longuement mijotée, couscous de cactus à la texture singulière. Autour de ces piliers, la carte s’ouvre à des assiettes à partager, gambas croustillantes, crevettes pil pil, briouates dorées et à des propositions plus contemporaines, intégrées avec équilibre : ceviche aux agrumes, carpaccio de truite au citron et caviar, guacamole à la chair de crabe, poke bowl au saumon.
Les desserts épousent en apothéose cette même philosophie avec pavlova aux fruits rouges, chocolat travaillé avec intensité, douceurs à la pistache, thé ou café gourmand aux accents orientaux. Des créations pour conclure le repas avec légèreté, sans surcharge.
Au bar, les cocktails occupent une place de choix. Chaque création s’inspire du Maroc contemporain, partant des agrumes infusés, herbes fraîches et épices discrètes jusqu’aux sirops maison.
À la tombée du jour, Dardar change de tempo sans jamais forcer l’effet. Le sunset devient un moment de convergence, lorsque le ciel se colore et que la médina s’apaise visuellement. Puis la soirée s’anime avec naturel avec live bands, DJ sets, danse orientale, performances de feu ou interventions de magiciens rythment la semaine, dans une mise en scène maîtrisée, jamais démonstrative.
En plus du décor et de la carte, Dardar se distingue par son équipe. Attentive sans être intrusive, présente sans ostentation, elle dépense sans compter une hospitalité sincère, précise, profondément enracinée dans l’art de recevoir marocain. Une présence discrète qui donne au lieu sa cohérence et sa chaleur durable.
Résultat final, Dardar Rooftop Cocktails & Eat traverse la journée avec fluidité, lumineux à midi, fédérateur au coucher du soleil, animé et élégant le soir. Une adresse faite pour durer, où l’on vient pour la vue, où l’on revient pour la cuisine et où l’on reste pour cette sensation rare d’être accueilli avec justesse.
Informations pratiques
Adresse : 4, rue Riad Zitoun El Kdim, Marrakech
Horaires : Ouvert tous les jours de 12h00 à 02h00
Réservations : +212 6 23 61 11 21
booking@rooftopdardar.com
www.rooftopdardar.com
