mustapha amal 
Chef Redouane Mansouri, connu pour avoir été Chef Exécutif du Sofitel Casablanca alors dirigé par Jérôme Lobier (actuellement au Fairmont Rabat) et ex-chef exécutif de l’une des meilleures tabes d’hôtel du Palace Essaadi Marrakech, réoriente ses services pour le juste-mesure en volant de ses propres ailes. Il vient de développer, il y a quelque tems en vérité, son propre concept gastronomique pour les petites communautés et repas privatifs. Très sollicité dans sa nouvelle casquette, il demeure certainement l’un des chefs émérites du Maroc, discret mais très talentueux aux recettes bluffantes.
Après un parcours gastronomique dans divers établissements prestigieux et auprès de chefs Meilleurs Ouvriers de France, et après avoir passé 17 ans au restaurant Albert 1er à Antibes à magnifier poissons et fruits de mer, ce chef disciple d’Escoffier a pris le large vers de nouveaux horizons début 2017 au Blue Pearl, à Villeneuve Loubet.
Pour l’heure, il développe de nouvelles formules spécialement conçues pour Ramadan.
Le point…
Après un parcours professionnel auprès de grandes enseignes et établissements de luxe, vous avez opté pour le service gastronomique sur mesure et privatif en dehors de l’écosystème hôtelier. Pourquoi ce virage et par quoi est-il motivé ?
J’ai choisi de faire ce virage vers le service gastronomique sur mesure et privatif en dehors de l’écosystème hôtelier pour avoir plus de liberté créative et pour offrir une expérience plus personnalisée à mes clients, loin des contraintes et des normes souvent présentes dans les grandes enseignes et établissements de luxe.
La décision de m’orienter vers le service gastronomique sur mesure et privatif en dehors de l’écosystème hôtelier découle d’une volonté profonde d’explorer une sphère où la liberté créative est le moteur de l’innovation. En quittant les sentiers battus des grandes enseignes et établissements de luxe, je vise à échapper aux contraintes normatives pour créer une expérience culinaire entièrement personnalisée. Cette démarche a pour objectif d’offrir à mes clients un univers gastronomique exclusif, dépourvu des standards souvent omniprésents dans le domaine.
Parlez-nous de cette nouvelle expérience, en termes de marché, demande et satisfaction client.
Cette nouvelle expérience m’a permis de découvrir un marché de niche où la demande pour des services haut de gamme et personnalisés est en constante augmentation. La satisfaction client est au cœur de mon approche, et je m’efforce constamment de surpasser les attentes de mes clients en termes de qualité, d’originalité et de service.
L’immersion dans cette nouvelle expérience m’engage fermement à dépasser les attentes en me concentrant sur la qualité inégalée, l’originalité des créations culinaires, et un service exceptionnel. Chaque expérience gastronomique devient ainsi une aventure unique, façonnée pour répondre aux goûts les plus exigeants de mes clients.
Votre offre de services est-elle limitée sur Casablanca ?
Mon offre de services n’est pas limitée à Casablanca, je suis disponible pour des prestations à travers le Maroc et même à l’international, selon les besoins et les demandes de mes clients. La flexibilité est ma clé, et je suis disponible pour des prestations à travers le Maroc et au-delà, répondant aux besoins et aux demandes spécifiques de mes clients. Cette ouverture géographique garantit que chaque événement soit imprégné de la même excellence, qu’il se déroule dans les ruelles animées de Marrakech, au cœur de Fez, ou même à l’étranger.
Quels sont les nouveaux concepts que vous comptez développer ? Particulièrement pour Ramadan par exemple ? En quoi cela consiste t-il ?
Pour Ramadan, je développe des concepts de menus et d’événements sur mesure qui célèbrent la tradition tout en apportant une touche contemporaine. Cela peut inclure des Ftours privés, des menus spéciaux inspirés de la cuisine traditionnelle marocaine, ainsi que des expériences culinaires uniques pour partager des moments précieux en famille et entre amis pendant ce mois sacré. Mes efforts se concentrent, en effet, sur le développement de ces concepts. Cette période revêt une importance particulière, car je m’efforce de célébrer la tradition tout en insufflant une touche contemporaine. Parmi mes créations et expériences culinaires uniques, conçues pour partager des moments précieux en famille et entre amis. Chaque détail est soigneusement pensé pour créer une expérience Ramadan exceptionnelle, où la spiritualité se mêle à la gastronomie.
