mustapha amal 
Avec l’ouverture de L’Olivier, une brasserie chic et décontractée dirigée par le chef Mohamed Zaï au sein du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa, les clients ont rendez-vous avec une cuisine fine et épurée. S’inspirant des célèbres brasseries parisiennes, L’Olivier baigne dans une atmosphère élégante, conçue pour plaire à une clientèle variée, qu’il s’agisse de déjeuners d’affaires, de repas en famille, de dîners romantiques ou encore d’événements privés.
Une cuisine sophistiquée enrichie d’influences internationales, à travers une carte mettant en avant des ingrédients de qualité supérieure et des saveurs authentiques. Parmi les plats signatures, le filet de Daurade Royale façon tajine et le Magret de Canard rôti au chutney de dattes retiennent particulièrement l’attention des gourmets.
Les entrées, variées et raffinées, et les plats principaux, qu’il s’agisse de poissons frais ou de viandes bien sélectionnées, sont préparés avec une attention minutieuse aux détails. Pour les enfants, des options adaptées telles que le cheeseburger ou les escalopes de poulet milanaises sont également proposées, tandis que les desserts allient tradition et modernité.
À la tête de L’Olivier se trouve Mohamed Zaï, un chef exécutif dont le parcours culinaire est marqué par une quête constante d’innovation et d’excellence. Diplômé des prestigieuses écoles ITHQ et EHL, Zaï combine les traditions culinaires marocaines avec des influences internationales, créant des plats qui racontent des histoires et éveillent les sens.
Son expérience dans des établissements étoilés, notamment lors de son séjour au Québec, a enrichi son répertoire de saveurs et de techniques. Ce savoir-faire lui permet de proposer une cuisine qui crée des souvenirs durables pour les clients du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa.
Mohamed Zaï a récemment reçu le Prix de la Solidarité, décerné par « La Liste », qui récompense les initiatives des chefs et restaurateurs en faveur de la communauté ou de causes sociales. Cette distinction méritoire récompense à juste titre l’engagement de Zaï à travers l’art culinaire pour soutenir et renforcer la communauté locale, ajoutant une dimension de responsabilité sociale à la philosophie de L’Olivier.
