mustapha amal 
Le Maroc et plusieurs pays africains s’apprêtent à compétir une fois de plus dans l’univers culinaire mondial en participant aux prestigieux concours du Bocuse d’Or, de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et de la Coupe du Monde des Traiteurs, qui se tiendront lors du Sirha Lyon 2025, du 23 au 27 janvier. Ces événements illustrent l’évolution stratégique de la cuisine marocaine et africaine sur la scène internationale.
Le Sirha Lyon est l’un des plus grands rendez-vous mondiaux dédiés à la restauration, l’hôtellerie et l’alimentation. L’édition précédente a attiré plus de 210 000 professionnels issus de 152 pays, ainsi que 4 700 exposants représentant 14 secteurs d’activité. Ce salon constitue un rendez-vous incontournable pour les innovations culinaires, le networking et la valorisation des talents locaux sur la scène internationale.
Les compétitions organisées en marge de cet événement, notamment le Bocuse d’Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie, sont déterminantes dans la reconnaissance des savoir-faire culinaires des nations participantes. Du coup, pour le Maroc, le Sirha Lyon offre une opportunité unique de projeter son identité culinaire au-delà des frontières.
Pour info, les équipes marocaines et africaines qui participeront au Sirha Lyon 2025 ont été sélectionnées lors du Tournoi Officiel des Chefs Afrique, tenu à Marrakech en septembre 2024 sous le Haut Patronage de Sa Majesté le Roi Mohammed VI. Ce tournoi a permis de révéler des talents exceptionnels, consolidant ainsi la place du continent africain dans les sphères de la haute gastronomie. Outre le Maroc, les Îles Maurice, l’Égypte et d’autres pays africains seront représentés.
Inutile de rappeler que le Bocuse d’Or est la quintessence de l’art culinaire mondial. Cette compétition exige des chefs qu’ils réinterprètent les traditions culinaires tout en respectant les normes de durabilité et d’innovation. En 2025, le Maroc alignera son équipe avec un accent particulier sur la mise en valeur des produits du terroir marocain. Ce positionnement, à la croisée de la tradition et de la modernité, permet d’explorer une gastronomie africaine revisitée pour séduire un public global.
En effet, à travers des créations inspirées du patrimoine national, les pâtissiers marocains démontreront leur maîtrise dans des disciplines exigeantes, telles que la réalisation d’entremets glacés, de desserts de restaurant et de pièces artistiques en sucre, chocolat et glace. Ce concours est une formidable opportunité pour mettre en avant l’innovation technique et la créativité artistique dans le domaine sucré, tout en mettant en exergue des traditions marocaines souvent méconnues et dont nos champions ont le secret.
Pour sa part, l’équipe marocaine de la Coupe du Monde des Traiteurs incarnera les valeurs d’hospitalité et d’élégance de la culture culinaire marocaine. Ce concours mettra en avant l’excellence en matière de présentation, d’innovation et de durabilité, des critères essentiels pour répondre aux attentes d’un public international.
Le succès des équipes marocaines dans ces compétitions internationales repose sur le soutien incessant et militant du Groupe Rahal. Acteur majeur de la gastronomie marocaine, le groupe, faut-il reconnaître, joue un rôle fondamental en matière d’accompagnement , d’encadrement et de de préparation technique, logistique et stratégique des équipes. En promouvant la gastronomie marocaine et africaine dans les arènes internationales, le Groupe Rahal traduit la vision royale de Sa Majesté Mohammed VI en actions concrètes, contribuant ainsi à une diplomatie culinaire porteuse de valeurs culturelles et économiques.
D’autant que la visibilité obtenue par le Maroc et l’Afrique au Sirha Lyon 2025 contribuera à positionner la région comme une destination gastronomique de premier plan. Mieux, en renforçant l’image des talents locaux, ces événements peuvent ouvrir la voie à des collaborations avec des chefs et des marques internationales.
La participation marocaine et africaine au Sirha Lyon 2025 dépasse le cadre des compétitions culinaires : elle constitue une véritable stratégie de rayonnement culturel, économique et diplomatique. En conjuguant tradition et modernité, ces équipes démontrent que la gastronomie est un vecteur puissant de dialogue et de reconnaissance internationale. Le succès des représentants marocains et africains pourrait bien redéfinir les contours de la gastronomie mondiale et ouvrir une nouvelle ère pour l’Afrique sur les scènes les plus prestigieuses.
