mustapha amal 
Le Hyatt Place Taghazout Bay, ce bel hôtel haut de gamme, a récemment obtenu la certification ISO 22000-2018, une norme internationale rigoureuse axée sur la gestion de la sécurité alimentaire. Cette reconnaissance traduit l’engagement de l’établissement à offrir des pratiques de restauration non seulement sûres mais également de qualité, renforçant ainsi sa réputation en tant que structure de choix et ses argumentaires de vente.
L’ISO 22000-2018 est une norme qui établit des exigences strictes pour les systèmes de management de la sécurité alimentaire. Elle s’applique à toutes les organisations impliquées dans la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur final. L’obtention de cette certification par le Hyatt Place Taghazout Bay souligne l’attention méticuleuse portée par l’hôtel à chaque étape du processus de restauration, de sorte que chaque plat servi respecte les standards les plus élevés de sécurité et de qualité. Chaque aspect de la restauration, depuis la sélection des ingrédients jusqu’à la préparation et la présentation des plats, est soigneusement géré pour s’assurer que les normes les plus rigoureuses sont respectées.
D’ailleurs, la certification ISO 22000-2018 repose sur plusieurs critères essentiels, chacun contribuant à un système de gestion de la sécurité alimentaire robuste et efficace.
En premier, l’hôtel doit évaluer son environnement interne et externe pour identifier les enjeux qui peuvent influencer ses objectifs en matière de sécurité alimentaire. Un engagement fort de la direction est déterminant pour établir une culture de sécurité alimentaire, définir des politiques claires, et s’assurer que les responsabilités sont bien comprises au sein de l’organisation.
Vient ensuite la planification. Cette étape inclut l’identification des dangers, l’évaluation des risques associés et la définition d’objectifs mesurables pour améliorer continuellement le système de management de la sécurité alimentaire.
Il s’agit aussi de mettre en place les ressources nécessaires, y compris la formation et la sensibilisation du personnel, pour garantir le bon fonctionnement du système.
Les processus opérationnels doivent être précisément définis et contrôlés pour garantir la sécurité des produits alimentaires, en intégrant les principes de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Des audits internes et des revues de direction sont nécessaires pour évaluer l’efficacité du système et identifier les opportunités d’amélioration.
En intégrant des pratiques de gestion de la sécurité alimentaire dans ses opérations quotidiennes, Hyatt Place Taghazout Bay montre la voie à suivre pour d’autres établissements hôteliers qui souhaitent non seulement répondre aux attentes réglementaires, mais aussi dépasser les attentes des consommateurs en matière de qualité et de sécurité alimentaires.
