mustapha amal 
Sous le Haut Patronage de Sa Majesté le Roi Mohammed VI, Marrakech s’apprête à accueillir les 12 et 13 septembre 2024 le « Tournoi Officiel des Chefs Afrique » (TOC Afrique). Cet événement, qui se déroulera à l’hôtel Palmeraie Rotana Resort, mettra en lumière le talent culinaire de l’Afrique à travers deux compétitions phares : le « Bocuse d’Or Afrique » et la « Coupe d’Afrique de la Pâtisserie ». Organisé par « Rahal Event », est une action de plus que Groupe Rahal entame pour entériner la position du Maroc en pole position de ce qui se fait de mieux dans les secteurs de l’hospitalité et de la gastronomie.
C’est tout un écosystème qui s’y construit autour. Le TOC Afrique, en parfaite harmonie avec la vision royale de valorisation du patrimoine culinaire marocain et du développement des échanges Sud-Sud, est bien plus qu’un simple concours. Il s’agit d’une sublimation de l’héritage gastronomique du continent, mettant en valeur l’innovation et la créativité des chefs africains. D’ailleurs , cette rencontre contribuera certainement à renforcer le rayonnement du tourisme gastronomique marocains, tout en servant de plateforme de faire-valoir et savoir-faire pour les cultures culinaires africaines.
Ainsi, au grand rendez-vous du 12 septembre 2024, les chefs représentant l’Égypte, le Ghana, les Îles Maurice, le Maroc et le Sénégal s’affronteront lors du Bocuse d’Or Afrique, une épreuve culinaire prestigieuse souvent comparée à la Coupe du Monde de la Gastronomie. Pendant 5 heures et 35 minutes, ces chefs devront démontrer leur maîtrise culinaire à travers deux défis majeurs :
1. Thème sur Plateau: Les candidats devront sublimer un faux-filet de bœuf rôti accompagné de ris de veau et de trois garnitures végétales, dont une représentative de leur pays.
2. Thème sur Assiette: Ils devront concevoir un menu autour de la carotte, avec une entrée, un plat principal intégrant des Saint-Jacques, et un dessert. La créativité des chefs sera mise à l’épreuve avec la possibilité d’ajouter une protéine végétale.
Ces épreuves sont évidemment susceptibles de mettre en valeur la diversité des traditions culinaires africaines, tout en répondant aux standards internationaux de présentation et d’innovation gastronomique.
Le lendemain, le 13 septembre, la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie mettra à l’honneur l’art pâtissier à travers des épreuves artistiques et gustatives. Des chefs pâtissiers du Burkina Faso, de la Côte d’Ivoire, d’Égypte, du Ghana, des Îles Maurice, du Maroc, du Sénégal et de la Tunisie rivaliseront pendant 10 heures pour démontrer leur maîtrise des techniques pâtissières dans les catégories suivantes :
1. Épreuves de dégustation: Les candidats devront préparer trois entremets glacés aux purées de fruits pour 8 personnes, revisiter le classique Paris-Brest pour 6 personnes, et concevoir 8 desserts de restaurant au chocolat.
2. Épreuves artistiques: Ils seront également jugés sur des créations spectaculaires en sucre et en chocolat, qui devront être à la fois visuellement impressionnantes et délicieuses.
Il faut savoir que le TOC Afrique 2024 est une vitrine pour la gastronomie africaine, et ses finalistes auront l’opportunité de représenter leur continent lors des finales mondiales qui se tiendront au prestigieux salon SIRHA à Lyon en 2025. Cet événement marque un moment clé pour la reconnaissance internationale des talents africains dans les domaines de la cuisine et de la pâtisserie.
En accueillant le TOC Afrique 2024, le Maroc confirme son rôle de moteur dans la coopération africaine, en favorisant des échanges qui vont au-delà des frontières culinaires. Cet événement, qui valorise les produits locaux et l’innovation dans la gastronomie, est une étape précieuse dans la promotion du patrimoine culinaire africain et dans le développement des secteurs de l’hospitalité et du tourisme.
Le TOC Afrique met également un fort accent sur le développement du secteur agro-alimentaire. En valorisant les produits locaux et en renforçant les partenariats avec les agriculteurs, cette rencontre soutient l’économie rurale et favorise des pratiques agricoles durables. Cette approche s’inscrit dans une démarche plus large visant à encourager l’utilisation des ingrédients locaux dans la cuisine africaine et à réduire l’empreinte écologique du secteur.
Le Maroc, à travers de telles initiatives programmées par Groupe Rahal, continue de jouer un rôle central dans la promotion de la vision royale. Son engagement envers le développement durable et la valorisation des produits locaux reflète sa volonté de positionner l’Afrique en acteur majeur de l’hospitalité mondiale. À travers des événements comme le Cremai, un salon dédié à l’hospitalité et à la gastronomie, le Maroc continue de montrer l’exemple en matière de dynamisme et d’innovation.
Autrement, le TOC Afrique et le Cremai ne se limitent pas aux frontières africaines. En effet, ces événements sont des tremplins vers les compétitions culinaires mondiales, telles que le Bocuse d’Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie. D’ailleurs, les équipes africaines, en particulier marocaines, ont déjà marqué leur empreinte à l’échelle internationale en remportant plusieurs prix, consolidant ainsi la réputation de l’Afrique comme un acteur clé de la gastronomie.
Au-delà que la participation à ces concours permet de promouvoir la cuisine africaine, elle est aussi l’occasion de mettre en lumière le talent, la créativité et le savoir-faire des chefs du continent.
Pour toute information supplémentaire ou demande d’accréditation, vous pouvez contacter M. Mahdi Lamrani à l’adresse: mlamrani@grouperahal.ma
