mustapha amal 
Bien situé en hauteur au 14ᵉ étage de l’hôtel Radisson Blu Casablanca City Center, Yuzu on the Roof se présente tel une belle œuvre d’art par son cadre élégant, serein et moderne, offrant une vue soft mais vivante sur la ville. Ce restaurant japonais propose une cuisine raffinée qui marie avec subtilité les traditions culinaires japonaises avec des influences péruviennes.
Le chef Federico et, dans la salle, Abderrahim Dahbi veillent à la qualité, la fraîcheur des ingrédients et la qualité de service, garantissant une expérience gustative riche et authentique d’Extrême-Orient. Le menu de Yuzu est une véritable invitation au voyage à travers des plats subtilement élaborés, mettant en avant la diversité des cuisines asiatiques, tout en restant profondément ancré dans les saveurs japonaises.
Les sushis, emblème de la cuisine japonaise, sont ici à l’honneur. Réputés pour leur fraîcheur et leur présentation soignée, ils attirent l’attention des connaisseurs. Que l’on soit amateur de sushis classiques comme ceux au saumon ou au thon, ou que l’on cherche des créations plus audacieuses et sophistiquées, chaque plat est une expérience gastronomique unique, où le visuel s’harmonise parfaitement avec des saveurs inédites.
Parmi les plats phares, les gambas au jus de yuzu, savamment combinés par le chef, se démarquent particulièrement. Le yuzu, cet agrume japonais aux arômes délicats, joue un rôle central dans la cuisine du restaurant. Utilisé pour rehausser la douceur des gambas, le jus de yuzu apporte une acidité fine qui sublime les saveurs des fruits de mer. Ce plat, à la fois équilibré et raffiné, est une démonstration de la maîtrise du chef dans l’art de marier les textures et les goûts.
Autre incontournable, le tartare de poisson, qui témoigne de l’engagement de Yuzu à n’utiliser que des produits de première qualité. Préparé avec soin, ce plat met en valeur la fraîcheur du poisson, subtilement relevé par une touche de yuzu, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Le mariage des Saint-Jacques et des gambas au jus de yuzu constitue également une expérience gustative hors du commun. Les Saint-Jacques, délicatement cuites par le chef Federico, s’accordent parfaitement avec la subtilité des gambas, tandis que le jus de yuzu remplace le traditionnel citron pour offrir une touche d’originalité. Ce plat représente une véritable ode à la mer, où chaque ingrédient trouve sa place dans une harmonie parfaite.
Yuzu ne s’arrête pas aux plats salés et continue de surprendre avec ses desserts, où le célèbre agrume japonais se fait une nouvelle fois remarquer. La tarte au yuzu et sarrasin est l’une des créations les plus originales, mariant l’acidité du yuzu à la rusticité du sarrasin, offrant un contraste de textures et de saveurs inattendu mais parfaitement maîtrisé.
Les amateurs de chocolat ne sont pas en reste avec le gâteau au chocolat au yuzu. Ce dessert marie la richesse du chocolat à la fraîcheur acidulée du yuzu, créant une symphonie de saveurs à la fois douces et rafraîchissantes. C’est la conclusion idéale pour un repas placé sous le signe de l’élégance et de la sophistication.
Que ce soit pour savourer des sushis délicatement préparés, des fruits de mer sublimés par le yuzu, ou des desserts originaux, Yuzu se distingue comme un lieu de choix pour les amateurs de bonne cuisine à la recherche d’authenticité et d’innovation. Avec son ambiance élégante, sa cuisine d’exception et son service impeccable, Yuzu on the Roof est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une véritable évasion culinaire au cœur de Casablanca, offrant à ses convives un voyage gastronomique appétissant et inoubliable.
