mustapha amal 
Fairmont Tazi Palace Tanger, établissement iconique de l’hôtellerie de luxe sis sur les hauteurs de la médina, ajoute une nouvelle note à son développement gastronomique avec l’arrivée de Mohamed El Marsi en tant que Chef Exécutif. Véritable artisan du goût, celui-ci apporte avec lui un héritage culinaire riche et une expertise forgée auprès des plus grands palaces internationaux.
Enfant du pays, Mohamed El Marsi a grandi dans un environnement où la cuisine était bien plus qu’un simple métier : une véritable vocation. Son amour pour l’art culinaire s’est affirmé dès son plus jeune âge, l’amenant à perfectionner son savoir-faire au sein d’établissements de prestige tels que le Mandarin Oriental Marrakech, le Royal Palm Marrakech et La Mamounia. Sa carrière l’a également conduit à occuper des postes clés au Mandarin Oriental Muscat, où il a supervisé les cuisines de sept restaurants, démontrant ainsi son talent pour l’innovation gastronomique et la gestion d’équipes.
Son approche se distingue par un profond respect et utilisation des produits locaux et de saison, sublimés à travers une cuisine méditerranéenne goutteuse. En s’appuyant sur un savoir-faire technique d’excellence et une sensibilité artistique affirmée, il ambitionne d’offrir une expérience sensorielle unique aux clients du Fairmont Tazi Palace Tanger.
Dans son rôle de Chef Exécutif, Mohamed El Marsi vise à donner encore plus de lui-même afin de sublimer davantage la gastronomie de l’hôtel en développant une cuisine à la fois authentique et contemporaine. Son approche repose sur trois piliers fondamentaux: Valoriser les ingrédients du terroir marocain tout en intégrant des influences méditerranéennes et internationales, proposer une cuisine audacieuse où chaque plat raconte une histoire et suscite l’émotion et cultiver un environnement de travail harmonieux où chaque collaborateur peut exprimer son talent et contribuer à une expérience gastronomique exceptionnelle.
« Une cuisine réussie repose avant tout sur une équipe soudée, où chacun apporte son talent et sa passion », souligne Mohamed El Marsi. Sa philosophie met en avant une approche collaborative, où la transmission du savoir-faire et l’émulation créative jouent un rôle clé.
Pour rappel, le Fairmont Tazi Palace Tanger, situé d’ailleurs dans un cadre majestueux, est un véritable joyau architectural des années 1920, restauré avec minutie pour retrouver son éclat d’antan. Surplombant la médina et entouré de jardins luxuriants, l’hôtel propose une expérience immersive dans le raffinement et l’élégance, où la gastronomie tient une place centrale. Avec ses 133 chambres et suites offrant un confort inégalé, ses espaces de bien-être et sa terrasse panoramique, le Fairmont Tazi Palace Tanger incarne le mariage parfait entre tradition et modernité.
L’arrivée de Mohamed El Marsi vient donc renforcer cette identité, en insufflant une nouvelle dynamique à l’offre gastronomique de l’hôtel.
Ce renouveau gastronomique s’inscrit dans une ambition plus large : faire du Fairmont Tazi Palace Tanger un point de vente de prestige pour les amateurs de haute cuisine, où chaque repas devient une consécration du goût raffiné et de l’excellence à table…
