mustapha amal 
Du 8 au 12 mai 2026, Agadir et Aït Melloul accueilleront la 3ᵉ édition du Festival international « Souss Gastro », sous le thème : « Du Souss au Monde… l’Argan au cœur de la Haute Gastronomie ».
Porté par l’Association Israe pour les Arts Culinaires et le Développement Durable, en coordination avec la Wilaya de la Région Souss-Massa, et appuyé notamment par l’ANDZOA, le festival s’inscrit dans une stratégie publique-privée de montée en gamme de l’offre culinaire régionale. Mais malgré sa notoriété cosmétique mondiale, l’argan reste encore sous-exploité dans les circuits gastronomiques internationaux à haute valeur ajoutée.
L’édition 2026 met à l’honneur le Royaume d’Arabie Saoudite, dans un contexte de redéploiement des coopérations culturelles Sud-Sud. Des chefs saoudiens et marocains confronteront techniques, produits et expertises culinaires.
Plus de 300 professionnels et 50 jurés internationaux sont attendus. La « Coupe de l’Argan », compétition phare, récompense la pertinence créative dans l’usage de l’argan comme ingrédient gastronomique à part entière, en plus qu’il est un marqueur identitaire.
Le programme assume une hybridation des formats : compétitions (cuisine chaude, pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, cake design 3D, sculpture), 9 master class techniques, conférences métiers, ainsi qu’une compétition dédiée à l’art du thé, segment repositionné comme patrimoine immatériel structurant de l’expérience culinaire marocaine.
Adossé à la dynamique de la Journée Mondiale de l’Arganier, le festival cherche également à réconcilier gastronomie et durabilité. Il s’agit de traçabilité, juste rémunération des coopératives féminines, pression sur les ressources naturelles. Autant de sujets encore peu traités dans les événements gastronomiques traditionnels.
La cérémonie d’ouverture se tiendra le 8 mai à 19h00 au Jardin Olhão.
À terme, « Souss Gastro » passe d’un festival de démonstration à une plateforme de normalisation gastronomique régionale.
