mustapha amal 
Le départ du chef exécutif Aissam Ait Ouakrim du Conrad Rabat Arzana clôt un chapitre tout à la mémoire de ce jeune chef plein de talent au service d’une gastronomie de luxe du palace. Après deux années intenses, ponctuées par des succès prouvés et des innovations audacieuses, c’est une escale de son aprcours qui prend fin, tant sur le plan culinaire que sur la culture de l’hôtellerie de luxe au Maroc.
Alors qu’il y officiait, le Conrad Rabat Arzana s’est rapidement imposé comme un acteur clé dans l’industrie hôtelière marocaine et internationale. Parmi les distinctions majeures obtenues durant son mandat figurent la prestigieuse distinction 4 étoiles du Forbes Travel Guide, le prix “Authenticité & L’Artisanat” par La Liste, ainsi que le titre de “Ouverture de l’Année”. Ces récompenses ne sont pas le fruit du hasard : elles traduisent un leadership inspiré et une capacité exceptionnelle à mobiliser des équipes autour d’objectifs ambitieux.
L’un des piliers de cette réussite réside dans la philosophie du chef Ait Ouakrim, centrée sur l’alliance de la gastronomie du luxe moderne et de l’authenticité marocaine.
La philosophie d’Aissam Ait Ouakrim pour le Conrad Rabat Arzana, au-delà de la simple excellence culinaire, consistait à raconter une histoire, celle du Maroc, à travers chaque plat. Les menus élaborés sous sa direction proposaient un voyage sensoriel à travers les différentes régions du pays, mettant en valeur des ingrédients locaux sublimés par des techniques modernes.
L’attention portée aux détails – de la conception des assiettes à l’architecture et à la décoration de l’établissement – témoigne d’une compréhension profonde de l’importance de l’esthétique dans l’expérience client. Ce soin méticuleux a permis au Conrad Rabat Arzana de se distinguer comme un lieu où le luxe rencontre l’authenticité, créant ainsi une identité unique dans le paysage hôtelier marocain.
Le départ d’Ait Ouakrim laisse également un héritage significatif. En mettant en lumière le patrimoine culinaire marocain sur une scène internationale, il a contribué à renforcer l’image du Maroc comme destination gastronomique de premier plan.
Par ailleurs, sa capacité à fédérer des équipes issues de divers départements témoigne d’un leadership inclusif et collaboratif. Dans son message de départ, il insiste sur l’importance des relations humaines et des apprentissages mutuels, soulignant ainsi l’impact de cette aventure sur sa propre trajectoire professionnelle et personnelle.
Alors qu’il se prépare à explorer de nouvelles opportunités, le chef Aissam Ait Ouakrim quitte le Conrad Rabat Arzana avec un bilan honorable et des souvenirs impérissables, via ses innovations audacieuses à l’honneur du patrimoine marocain.
Si le départ de ce chef talentueux marque une transition, il ouvre certainement la porte à de nouvelles initiatives susceptibles de perpétuer et d’amplifier l’héritage qu’il a laissé.
