mustapha amal 
Restaurant La Kaantine de l’hôtel KAAN Casablanca adopte un concept gastronomique à part, loin des sentiers battus. Cet espace culinaire hybride se démarque, en effet, par sa capacité à réinventer la tradition marocaine tout en répondant aux attentes d’une clientèle moderne, avide de nouvelles expériences à prix bien abordable dans une ambiance où tout respire la culture. En s’inspirant des “mahlabates”, les échoppes populaires du Maroc, La Kaantine sublime ces traditions en les transformant en une version contemporaine, offrant ainsi une fusion unique de saveurs d’antan et de créativité actuelle inscrites dans la qualité.
Un pari audacieux mais plaisant : Au cœur de la démarche de La Kaantine se trouve une volonté claire : réinterpréter les plats traditionnels marocains pour les adapter aux goûts contemporains. Les “mahlabates” marocaines, jadis simples et accessibles, sont ici transformées en une cantine 2.0, où la cuisine marocaine classique rencontre une touche de modernité raffinée. Par exemple, le Kaan Panozzo, une version revisitée du sandwich marocain, est garni de kefta mechwiya, de tomates, d’oignons et de cornichons, le tout servi avec des pommes allumettes. Ce plat, simple et très bon, incarne à lui seul l’équilibre recherché par La Kaantine entre tradition et innovation.
Mais encore ! La carte reflète le désir de rendre hommage aux recettes ancestrales tout en les transformant avec des techniques culinaires modernes. Que ce soit la Tangia à la noix de coco et poires confites, servie dans sa coque avec un pain aux olives maison, ou encore la Me9ila de merguez garnie de pommes-harissa et de légumes sautés, chaque création culinaire est pensée pour séduire aussi bien le palais que l’œil.
Ce qui fait de La Kaantine un lieu à part, c’est l’expérience sensorielle totale qu’elle propose. L’hôtel KAAN, où La Kaantine est installée, est un espace à la fois artistique et créatif, et cette atmosphère se retrouve dans chaque recoin du restaurant. La décoration élégante et contemporaine, combinée à une ambiance chaleureuse, crée un cadre parfait pour savourer des plats aussi bien innovants qu’ancrés dans la tradition.
Notre expérience à La Kaantine, au-delà de la restauration, était surtout un plaisir au vu du design épuré du lieu, les présentations soignées des plats et l’attention portée aux détails qui font de chaque repas un véritable voyage sensoriel. L’accent mis sur l’esthétique ne sacrifie en rien la qualité des ingrédients ou l’authenticité des saveurs. Les plats sont non seulement sains et savoureux, mais aussi visuellement attrayants, comme en témoigne, par exemple, la Tangia, où la noix de coco et les poires confites créent une harmonie de saveurs inattendue mais délicieuse.
La Chawarma de poulet façon Durum ou encore le sandwich « Ba bikhire » (une omelette aux crevettes, fromage et charcuterie) sont autant d’exemples de cette approche audacieuse, où des ingrédients typiquement marocains sont sublimés par des techniques culinaires novatrices.
En plus d’offrir des repas raffinés, la Kaantine accueille un coffee shop où le rythme effréné de Casablanca semble s’arrêter, laissant place à des moments de convivialité. Ici, les clients peuvent savourer un café tout en discutant, ou se retrouver pour échanger autour d’un repas. Justement , ce coffee shop incarne cet esprit communautaire, où chaque tasse de café devient une opportunité de rencontre et d’échange.
L’établissement répond aussi aux besoins des plus pressés grâce à son concept Grab & Go, en collaboration avec Kitchen & Co. Cet espace propose des plats cuisinés en self-service, où la rapidité n’entrave jamais la qualité. La fraîcheur des ingrédients est omniprésente, permettant aux clients de profiter de repas équilibrés et gourmands sans sacrifier leur emploi du temps.
Que dire de plus, sinon que la Kaantine demeure un lieu sans pareil, où la cuisine, l’art et la communauté se rencontrent pour créer une expérience unique et mémorable.
