Ouverture du Jan Janz au Sultana Oualidia

Le Sultana Oualidia enrichit son offre gastronomique avec l’ouverture en mai 2025 de son troisième restaurant, le Jan Janz qui propose une expérience culinaire innovante, fusionnant les saveurs d’Extrême-Orient avec des touches marocaines, dans un cadre à la fois captivant, intime et écoresponsable.

Installé sous un toit traditionnel en Jong de mer, face à la lagune protégée d’Oualidia, le Jan Janz offre une capacité restreinte de 25 couverts, dans une ambiance exclusive et chaleureuse. L’architecture intérieure, avec ses murs en pierre apparente et ses larges baies vitrées ouvertes sur la lagune, crée un environnement apaisant où la brise marine et la lumière tamisée participent à l’immersion sensorielle. Les clients peuvent également opter pour un dîner privé sur la terrasse de leur suite, renforçant ainsi l’expérience personnalisée.

Le Jan Janz met à l’honneur les produits de la mer locaux, emblématiques de la région, sublimés par des recettes aux influences asiatiques et marocaines. La carte, pensée pour être partagée, valorise les légumes du potager de l’hôtel, riches en nutriments, et des ingrédients locaux d’exception. Parmi les plats phares, on trouve le homard sauté au wok, accompagné d’ananas rôti au piment doux et relevé d’épices marocaines telles que le gingembre, le sésame et le piment, ainsi que les sushis à la truite « Les Domaines », agrémentés d’avocat, concombre, ciboulette, gingembre et harissa. Le menu propose aussi des classiques asiatiques revisités comme les dumplings de foie gras sautés à la sauce truffe noire et dashi, le Pad Thaï aux crevettes, ou encore la soupe Tom Yum à la langouste et shiitakés. Cette offre gastronomique est complétée par une sélection de cocktails signature infusés d’épices marocaines, créant une harmonie gustative unique.

Mieux : Le Jan Janz s’inscrit dans la démarche durable et responsable de La Sultana Oualidia. Le restaurant privilégie des produits sentinelles du Maroc, tels que le sel de mer de Zerradoune, le petit épeautre du Rif, le cumin d’Alnif, l’huile d’argan bio du Souss et le safran de Taliouine. Les volailles sont issues d’élevages en plein air certifiés A Beldi, tandis que les fruits de mer, notamment huîtres et langoustes, proviennent de pêcheries artisanales durables. Les légumes, dont les poivrons doux, sont récoltés dans le potager de l’hôtel, gage de fraîcheur et qualité nutritionnelle.

Pour la petite histoire, le nom Jan Janz fait référence à Jan Janszoon, pirate du XVIe siècle devenu gouverneur de Oualidia, symbolisant l’esprit d’audace, de réinvention et de caractère que le restaurant souhaite sans doute inspirer. Cette nouvelle table complète l’offre déjà riche de La Sultana Oualidia, qui comprend La Table de La Sultana, proposant une cuisine maroco-française élégante en soirée, La Table de la Plage, pour un déjeuner décontracté autour de la pêche du jour et O Bar, spécialisé dans les cocktails et les fruits de mer comme les oursins et huîtres.

Le Jan Janz est ouvert tous les jours de 16h00 à 23h00, exclusivement réservé aux clients de l’hôtel. Les prix sont positionnés dans une gamme haut de gamme, avec des entrées à partir de 140 MAD et des plats principaux dès 260 MAD. Le séjour à La Sultana Oualidia débute à 7000 MAD la nuit pour deux personnes en Chambre Panorama, soulignant le positionnement luxe et exclusif de l’établissement.