mustapha amal 
Le Maroc vient de baliser le terrain d’excellence sur la route du Bocuse d’Or 2027. À l’issue de la sélection continentale africaine organisée à Agadir, l’équipe marocaine s’adjuge la première place et décroche son billet pour la Grande Finale mondiale du Bocuse d’Or, les 24 et 25 janvier 2027 à Eurexpo Lyon.
Face à cinq autres délégations (Île Maurice, Égypte, Tunisie, Sénégal et Côte d’Ivoire) la Team Maroc s’est imposée au terme d’une épreuve particulièrement exigeante. L’Île Maurice termine deuxième et l’Égypte troisième. Deux seules équipes africaines pouvaient accéder à la finale lyonnaise : le Maroc et l’Île Maurice seront donc les représentants du continent en janvier prochain.
La performance marocaine est d’autant plus significative que le Bocuse d’Or ne se joue pas sur la seule créativité d’une assiette. Le concours impose une préparation collective extrêmement précise, où technique, organisation du poste, maîtrise des cuissons, dressage, gestion du temps et respect des contraintes du sujet sont évalués dans un cadre de compétition internationale. Le format africain comprenait notamment une épreuve sur plateau et une épreuve à l’assiette.
Pour le Maroc, cette victoire intervient à domicile, dans le cadre du TOC Afrique 2026, organisé du 22 au 24 septembre au Palais des Congrès Les Dunes d’Or à Agadir. L’événement réunissait les sélections africaines du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, faisant de la ville une plateforme continentale de compétition gastronomique plutôt qu’un simple décor de manifestation professionnelle.
La Team Maroc était portée par Abdessamad Dandani, candidat, avec Ahmed El Hilali comme commis, Issam Rhachi comme coach et Rachid Maftouh à la présidence de la délégation.
Le prochain rendez-vous change toutefois de paradigme. À Lyon, le Maroc retrouvera les meilleures équipes issues des sélections continentales européennes, américaines, asiatiques-pacifiques, moyen-orientales et africaines. La Grande Finale 2027 réunira 24 équipes internationales et marquera le 40e anniversaire du Bocuse d’Or, créé à Lyon en 1987 par Paul Bocuse.
Après Agadir, le véritable défi commence donc à Lyon. Pour la gastronomie marocaine, ce titre continental sera certainement un stimulateur pour davantage de performance mondiale très délicate, face à une concurrence où chaque détail, produit, cuisson, précision, organisation et narration culinaire, peuvent faire la différence.
Rendez-vous les 24 et 25 janvier 2027 à Lyon.
