L’impact stratégique de l’événementiel et l’animation urbaine
mustapha amal 
Du 22 au 24 mai 2025, Casablanca accueille le cinquième chapitre des Disciples Escoffier, une manifestation d’envergure internationale qui s’inscrit dans la tradition d’excellence et de transmission chère à l’héritage d’Auguste Escoffier.
Parrainé par des personnalités de premier plan telles que Guillaume Gomez, Hamid Bentahar, Othman Cherif Alami et Christophe Courtier, cet événement met en lumière la gastronomie comme vecteur d’universalité, d’innovation et de solidarité.
Le choix du thème « La route des saveurs » traduit une volonté d’inscrire la gastronomie marocaine dans une dynamique d’ouverture, tout en valorisant la richesse du terroir local. Cette édition réunit chefs de renom, producteurs, experts et quarante nouveaux disciples, pour trois journées axées sur la découverte, la transmission et l’innovation. L’ouverture officielle, prévue à l’hôtel Le Grand Mogador, donnera le ton d’un programme où tradition et modernité dialoguent en permanence.
La journée du 23 mai, organisée à Anfa Park, mettra l’accent sur les savoir-faire artisanaux et la promotion des circuits courts. Une conférence de presse et une table ronde réuniront chefs et spécialistes autour des enjeux de la gastronomie marocaine contemporaine : comment préserver l’authenticité tout en intégrant les défis écologiques et sociétaux ? Le marché du terroir, avec des produits d’exception (fromages de la Ferme de Bouskoura, viandes de la Boucherie Nivernaise, glaces artisanales, café de Bivouac, épices locales), illustrera la vitalité et la diversité de la production marocaine.
L’événement se distingue également par son engagement en faveur de la transmission et de l’insertion professionnelle. Le dîner de gala, point d’orgue du chapitre, mobilisera les lauréates de la Maison Bonheur, association œuvrant pour la formation culinaire et l’intégration des jeunes femmes. Cette démarche solidaire, soutenue par le chef Lahcen Hafid, préfigure l’esprit Escoffier : excellence, partage et ouverture à l’autre.
Il faut savoir que depuis 1954, l’Association internationale des Disciples Escoffier perpétue un engagement : faire rayonner la cuisine comme culture vivante. À travers un système d’écharpes symboliques, la communauté fédère métiers de bouche, service, production et jeunes talents autour de valeurs communes. Ce cinquième chapitre à Casablanca est un tournant pour la délégation marocaine, qui affirme la place centrale de la cuisine nationale sur la scène internationale, tout en cultivant l’hospitalité et la générosité propres à la culture marocaine.
L’organisation de ce chapitre à Casablanca revêt une portée stratégique pour la gastronomie marocaine. Elle permet de enforcer la visibilité du patrimoine culinaire national auprès d’un public international, d’encourager l’innovation tout en préservant les traditions, via le dialogue entre chefs marocains et étrangers, de promouvoir l’insertion professionnelle et la transmission des savoir-faire, notamment auprès de la jeunesse et, enfin, d’illustrer la capacité du Maroc à conjuguer excellence, solidarité et ouverture, dans un secteur où la culture du partage est essentielle.
