L’impact stratégique de l’événementiel et l’animation urbaine
mustapha amal 
Du sommet du 23ème étage du Royal Mansour Casablanca, un théâtre sensoriel s’ouvre aux clients, où chaque plat est une scène, chaque ingrédient un personnage, et chaque note musicale un souffle narratif. La Grande Table Marocaine, sous la direction du talentueux Chef Karim Ben Baba, revisite la cuisine marocaine tout en la réécrivant avec noblesse, dans un dialogue constant entre la mémoire des saveurs ancestrales et une vision avant-gardiste du raffinement culinaire.
Plutôt qu’un simple hommage aux recettes du passé, la démarche du Chef Ben Baba est celle d’un auteur culinaire : il ne copie pas, il compose. Sa cuisine n’est pas illustrative, elle est interprétative. Le homard bleu de Oualidia, rare et iodé, devient l’ambassadeur de l’Atlantique dans une assiette qui respecte la mer tout en défiant ses codes classiques. La M’hamssa en tajine, accompagnée de petites pêches de Casablanca en charmoula verte, relève du manifeste : elle incarne une volonté de faire dialoguer les textures de la terre et les nuances marines de manière subtile, sans jamais forcer l’exotisme.
Quant au méchoui de veau royal, il transcende la tradition festive pour s’installer dans une lecture contemporaine : une cuisson millimétrée, une présentation épurée, une sauce infusée d’épices douces comme une réminiscence d’un souk silencieux au petit matin.
L’expérience offerte par La Grande Table Marocaine relève assurément du goût, mais surtout se révèle le plus dans une mise en scène totale très originale, où l’environnement devient un acteur à part entière. Le panorama saisissant sur Casablanca, survolant la Mosquée Hassan II et l’Atlantique, agit comme un prélude silencieux. Il conditionne le regard, ralentit le temps, prépare l’âme à recevoir.
Là, la gastronomie devient pluridisciplinaire. L’espace, la lumière, les matériaux nobles du décor, tout participe à l’immersion. Encore que le choix du 23e étage est une élévation symbolique : à cette hauteur, le repas s’extrait du quotidien, entre ciel, mer et terre, comme un rite contemporain de passage entre mémoire et modernité.
Le dîner est accompagné par un trio andalou, loin des clichés folkloriques d’appoint, devient une résonance culturelle. Les modulations andalouses viennent tisser un fil invisible entre les plats et l’histoire marocaine, où l’Andalousie a laissé une empreinte indélébile. Chaque note, chaque tremblement du oud ou du qanûn prolonge les subtilités gustatives, dans une synesthésie soigneusement orchestrée.
C’est une immersion culturelle qui va au-delà du spectaculaire : un rituel de transmission. On ne mange pas, on s’imprègne.
Le tarif de 1400 MAD par personne (hors boissons) positionne clairement ce dîner dans le segment de l’expérience de luxe exclusive. Mais ce prix n’achète pas seulement un repas. Il permet de financer une exigence rare : celle du sourcing ultra-local, du respect des saisons, de la pêche responsable, de l’agriculture raisonnée, de la perfection dans le geste culinaire.
La clientèle visée, en plus d’être aisée, est éduquée, curieuse, sensible aux narratifs éthiques et culturels. Le Royal Mansour l’a bien compris, en concevant en faveur de ses invités un moment de vérité gastronomique.
Classée 18e meilleure table au monde et deuxième restaurant du Maroc selon La Liste 1000 (édition 2025), La Grande Table Marocaine bénéficie d’une reconnaissance internationale méritée. Mais l’essentiel est que cette distinction confirme un engagement profond pour une cuisine de territoire, exigeante et sincère.
La Grande Table Marocaine, ce n’est ni un musée figé de traditions ni un laboratoire déconnecté. C’est un lieu de passage entre l’héritage et la vision, où chaque bouchée interroge, émeut, élève.
Pour les amateurs de gastronomie exigeante, d’immersion culturelle authentique et de découvertes sensorielles hautement raffinées, ce dîner du 14 juin 2025 est bien plus qu’un événement : c’est une rencontre rare avec l’essence d’un pays.
Informations pratiques :
–La Grande Table Marocaine – Royal Mansour Casablanca
–14 juin 2025, à partir de 19h
–Menu d’exception : 1400 DH par personne (hors boissons)
–Réservations : directement via le Royal Mansour Casablanca
